Kan ik deze soep van tevoren maken?

Ja, deze soep smaakt de volgende dag vaak nog beter. Bewaar in de koelkast en warm rustig op. Voeg dan pas verse koriander toe.

Wat als ik geen vissauce heb?

Gebruik sojasauce met een snuf zout. Of probeer wat miso - dat geeft ook die diepe umami smaak.

Kan ik bevroren broccoli gebruiken?

Dat kan, maar kook dan korter - bevroren broccoli wordt sneller zacht. Voeg toe in de laatste 5 minuten.

Hoe pittig is dit recept?

Met één rode peper is het mild pittig - meer warming dan echt heet. Wil je meer pit? Gebruik twee pepers of voeg sriracha toe.

Vietnamese broccolisoep met kikererwten

Name: Vietnamese broccolisoep met kikererwten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 600 g broccoli; 400 g kikkererwten uit blik; 1000 ml groentebouillon; 20 g verse gember; 3 tenen knoflook; 2 eetlepels vissauce; 200 ml kokosmelk; 2 stuks limoen; 1 stuk rode peper; 30 g koriander; 1 eetlepel sesamolie; 3 stuks lente-ui

Frisse groene soep met umami en wat pit

🇻🇳VietnameesVietnamees

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelAvontuurlijk

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegan versie
Vervang vissauce door sojasauce + wat extra zout
Met rijst
Serveer met jasmijnrijst voor een volwaardige maaltijd
Extra pittig
Voeg sriracha toe of gebruik 2 rode pepers

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snij de broccolisteel ook in kleine stukjes - die wordt heerlijk mals en smaakt prima
Niet te lang koken, anders wordt de broccoli grijs en verliest ie zijn bite
Begin met minder vissauce dan het recept zegt en voeg toe naar smaak - sommige merken zijn zouter
Bewaar wat koriander apart voor bovenop - dat geeft een mooie frisse afsluiting