Welke vis is geschikt voor een pecankorst?

Stevige witvis zoals kabeljauw, koolvis of schelvis werkt het best. Ook zalm en tilapia kunnen, zolang de stukken ongeveer even dik zijn.

Hoe weet ik of de vis gaar is?

De vis is ondoorzichtig en valt makkelijk in schilfers uit elkaar. De kerntemperatuur is dan minimaal 63°C.

Kan ik de pecannoten vervangen?

Ja. Walnoten of amandelen werken goed. Voor een notenvrije versie neem je zonnebloempitten of extra paneermeel met geraspte kaas.

Kan ik bevroren vis gebruiken?

Ja, maar laat hem volledig ontdooien in de koelkast en dep hem goed droog. Anders wordt de korst zacht.

Witvis met pecankorst en mosterd uit de airfryer

Name: Witvis met pecankorst en mosterd uit de airfryer
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porties
Cuisine: american
Ingredients: 600 g witvisfilet; 60 g pecannoten; 40 g paneermeel; 2 el Dijonmosterd; 1 el honing; 1 el gesmolten roomboter; 10 g verse peterselie; 1 stuk(s) citroen; 0.5 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Knapperige notenkorst op mals gegaarde vis

🇺🇸AmerikaansAmerikaans

27 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelHigh-endGezond

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Pecankorst op zalm
Gebruik zalmfilet in plaats van witvis en bak 1 tot 2 minuten langer. Zalm is vetter en blijft sappig.
Notenvrije korst
Vervang de pecannoten door gehakte zonnebloempitten of extra paneermeel met 1 el parmezaan.
Glutenvrije korst
Gebruik glutenvrij paneermeel of fijngemalen cornflakes zonder suiker in plaats van gewoon paneermeel.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik vis van gelijke dikte, dan is alles tegelijk gaar.
De vis is klaar als hij ondoorzichtig is en in schilfers uit elkaar valt, met een kerntemperatuur van minimaal 63°C.
Hak de pecannoten grof maar niet te fijn. Te fijn wordt snel donker, te grof blijft niet zitten.
Bak de vis dezelfde dag dat je hem koopt of ontdooit. Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast en warm ze goed door.